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2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告（蛋制品）

[更新：2013-9-8] [来源：广州市质量技术监督局]

2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域蛋制品产品进行了本年度第七批日常抽样检验，共抽取了20家企业的26批次产品。

本次抽样检验的依据为《蛋制品产品质量监督抽查实施规范》，涉及到的标准有：DB 44/554-2008《咸蛋黄》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等标准及国家相关规定的要求。蛋制品检验项目为：铅、锌、无机砷、总汞、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠。

本次抽查26批次样品，经检验不合格1批次，不合格产品发现为3.8％。不合格项目为大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

序号

产品名称

商标

规格型号

生产日期或批号

标称生产单位

标称生产单位地址

不合格项目

标准值

实测值

1

咸蛋黄

----

称量销售

2013-04-24

广州回首食品有限公司

广州市番禺区石基镇海滂农场兴业西路2-4号之一

大肠菌群(MPN/100g)

≤4600

11000

食品安全知识:

大肠菌群在环境中广泛存在，它也是食品受污染的微生物指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示有肠道致病菌污染的可能性。食品出现大肠菌群超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。

消费建议：

1、选择产品品牌知名度高的产品。这些产品大多为有实力的大企业生产，其产品的内在品质有保证。

2、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。

3、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制。加工方法有浸泡，包泥两种。一般浸泡法制成的较鲜嫩，包泥法制成的易于保存。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，这种皮蛋不宜选购。

4、购买的产品注意要按标签提示的贮存条件存放。

附表：2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告合格产品和企业名单一览表（蛋制品）

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