2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域豆制品产品进行了本年度第七批日常抽样检验，共抽取了108批次产品。
本次抽样检验的依据为《非发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范》、《发酵性豆制品产品质量监督抽查实施规范》，具体包括的标准有：GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》、DB44/ 425-2007《豆制品通用技术规范》、GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、SB/T 10170-2007《腐乳》等标准和国家相关规定的要求。非发酵性豆制品（即食类）产品的检验项目为：总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、二氧化硫、脱氢乙酸、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝；非发酵性豆制品（非即食类）产品的检验项目为：总砷、铅、二氧化硫、脱氢乙酸、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、甲醛次硫酸氢钠；发酵性豆制品的检验项目为：总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、脱氢乙酸、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。
本次抽查108批次样品，经检验不合格9批次，合格率为8.3％。不合格项目为菌落总数、大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
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序号
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产品名称
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商标
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规格型号
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生产日期或批号
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标称生产单位
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标称生产单位地址
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不合格项目
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标准值
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实测值
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1
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南豆腐
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称量销售
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2013-03-25
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广州市和顺豆制品有限公司
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广州市白云区石井大朗村牛角窜（土名）地段自编8号首层
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菌落总数(cfu/g)
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≤100000
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2.9×105
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2
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豆腐
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称量销售
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2013-03-25
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广州市黄埔区仔记豆类制品厂
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广州市黄埔区夏园村西便影狮塘山坡地
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菌落总数(cfu/g)
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≤100000
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3.9×105
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤150
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2400
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3
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豆腐
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称量销售
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2013-05-23
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广州市黄埔区仔记豆类制品厂
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广州市黄埔区夏园狮塘路1号101房
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大肠菌群 (MPN/100g)
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≤150
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2400
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4
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豆干
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称重
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2013-05-28
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广州市海珠区新桦隆豆制品厂
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广州市海珠区红卫村台涌七星岗3号
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菌落总数 (cfu/g)
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≤100000
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2.8×105
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大肠菌群 (MPN/100g)
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≤150
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2400
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5
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健豪豆腐
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400克/盒
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2013-6-6
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广州市花都区龙口豆制品厂（普通合伙）
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广州市花都区花山镇龙口工业区
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菌落总数(CFU/g)
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≤750
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1600
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤40
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230
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6
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豆腐（非发酵性豆制品）
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称重销售
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2013-06-05
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广州市番禺权记豆制品厂
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广州市番禺区钟村二村第三工业区之3号
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤150
（其它非发酵性豆制品散装）
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2400
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7
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（油豆泡）油豆腐（非发酵性豆制品）
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称重销售
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2013-06-05
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广州泉润食品有限公司
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广州市番禺区沙湾镇福北路庆艺工业园2号厂房
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菌落总数(CFU/g)
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≤100000
（散装）
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220000
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤150
（散装）
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930
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8
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白豆干（豆腐干）（非发酵性豆制品）
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称重销售
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2013-06-05
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广州泉润食品有限公司
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广州市番禺区沙湾镇福北路庆艺工业园2号厂房
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菌落总数(CFU/g)
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≤100000
（散装）
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350000
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤150
（散装）
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2400
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9
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绿豆豆浆（非发酵性豆制品）
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泉润
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250mL/包
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2013-06-05
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广州泉润食品有限公司
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广州市番禺区沙湾镇福北路庆艺工业园2号厂房
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菌落总数(CFU/g)
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≤750
（定型包装）
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1100000
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大肠菌群(MPN/100g)
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≤40
（定型包装）
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4600
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食品安全知识:
大肠菌群和菌落总数作为食品污染的常用指示菌, 用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。食品出现微生物超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况控制不严；二是操作人员未能保持个人卫生。因此持续保持生产企业良好卫生状况，改善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。
消费建议：
豆制品蛋白质含量较高，污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：
1、 选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。封闭包装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。
2、要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
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