
原产地名特优产品巡礼(15)
“膳夫善治荐华堂,坐领雕俎生辉光,肉芝后耳不是数,醋笔鱼皮真倚墙。”苏轼一首《鲍鱼行》已然道尽了鲍鱼的鲜美。
气候温和、潮流通畅、水域洁净无污染的东山岛人称“鲍鱼岛”,是我国沿海最大的鲍鱼养殖基地,也是全国最大的县级鲍鱼育苗基地,全县有专门用于皱纹盘鲍育苗场1200多家,水体养殖面积7万多平方米,年育鲍鱼苗10亿粒以上;鲍鱼苗种销往山东、大连、江苏、浙江、广东、中国台湾等七八个沿海鲍鱼养殖省份及地区。
东山岛养殖的鲍鱼常见的有九孔鲍、杂交鲍(黑鲍)、杂色鲍等。九孔鲍椭圆形,呼吸孔6至9个,外壳呈褐色、红棕色或两种颜色相间。杂交鲍(黑鲍)呼吸孔3至5个,壳色为绿褐色,珍珠层银白色带红绿珍珠光泽。杂色鲍呼吸孔6至9个,壳色为赤褐色,螺肋明显,生长线细密,壳内层有银白色珍珠层且有光泽。
东山鲍鱼以其肉质柔软细嫩、味道鲜美的特点,长期受国内外客户的好评,截至2010年上半年,该地区出口鲍鱼货值达2408万美元,出口国遍布全球五大洲。目前,该地区鲍鱼加工正逐步向精深化、品质化迈进,通过加强产品多样化发展,已增加了鲍鱼罐头、调味调理鲍鱼、干鲍鱼等多种产品,产品附加值得到进一步提升。
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