| 十万火急练精兵
——陕西省开展食品应急救援大演练侧记
□ 本报记者 王 梅/文
7月15日上午，当时针指向10时30分，在西安交大思源体育馆内，一场陕西省食品应急救援大演练紧张地开始了。
电话铃声急促响起：“光明电器公司职工近百名职工，在食堂用餐后1小时，出现呕吐、恶心等症状。据市疾控中心的工作人员现场初步判断，疑是食用了经生产加工的牛奶或肉制品所致。”西安市质监局接到了市食安委紧急电话通报后，迅速启动食品应急救援工作。
挂了电话，西安市质监局执法人员火速赶到事发现场，对食堂所有购进食品的生产厂家、进货数量、现有数量、生产日期批号等作了现场调查笔录：购进熟肉制品约60公斤，还剩20公斤，均为7月14日生产，包装完好，无破损；购进牛奶50箱，还剩16箱，均为7月12日生产。这些食品在第一时间分别抽样送到西安市质检所检验。
根据患者的症状，专家组初步判断，不是因为食用带有致病菌的食物和使用已腐败变质的肉原料所至。牛奶、熟肉制品中所含化学品导致中毒的可能性最大。西安市质监局召开紧急会议，一方面派人立即将情况报告当地政府；另一方面留守工作人员在现场，随时报告情况。他们立即启动了“西安市质监局食品生产加工企业突发食品安全事件二级应急预案”，请农业部门检查食品中是否有残留农药污染；请公安部门维持秩序并协查是否有人为投毒。同时，综合协调组、应急处置组、现场召回组、新闻报道组、后勤保障组奔赴各自工作岗位，各相关分区（县）局也启动应急预案。
同一时间，西安市质监局执法人员兵分两路赶赴肉制品和乳制品生产企业调查。在肉制品厂，执法人员分成两组，一组检查原辅料进货台账及进货验收、索证、添加剂的保管、使用情况，企业销售台账及库存、出厂检验等；另一组检查生产工艺过程、关键点控制及生产记录、消毒记录等。执法人员查明了熟肉制品销售去向，肉制品公司7月14日生产香肠800公斤，其中，销往东郊光明电器厂60公斤，8家超市500公斤，迎客宾馆50公斤，库房存放190公斤。这家公司的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证均在有效期内。根据情况反馈，西安市质监局做出立案调查的决定，特别围绕亚硝酸盐的进货和使用情况开展。
在西安市质检所食品检验室里，检验人员正在对所抽得4个批次的牛奶、3个批次的肉制品进行检验。检验结果显示：7月14日生产的肉制品中亚硝酸盐严重超标达30倍。
西安市质监局进一步做出部署，责令该企业停产整顿，产品封存，扣押生产许可证，并报陕西省质监局建议吊销生产许可证，要求立即在全市范围内查封扣押7月14日生产的这批产品。市质监局还请求省局协查西安辖区以外的该批次熟肉制品，进一步调查亚硝酸盐超标原因。执法人员在进一步的调查中发现，亚硝酸盐超标是由于该企业停电，工作人员未交回领用的用于5吨产品的亚硝酸盐添加剂，连同来电后生产的800公斤产品应加的亚硝酸盐一起加入造成。事态得到有效控制后，专家评估认为，隐患和相关危险因素得以消除。应急领导小组决定本次应急预案响应终结。
陕西省质监局有关负责人说，这次食品应急救援演练是近年来陕西省质监局组织的最大规模一次以增强质监人员实战能力为主要目的，确保奥运期间食品质量安全的大演练。
《中国质量报》 |
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